Gastronomia sul Cammino francese di Santiago

La Gastronomia nel Cammino di Santiago Francese è qualcosa che ogni pellegrino apprezzerà nel percorso del Cammino Francese, non solo godrai dei suoi paesaggi spettacolari e delle sue affabili persone, ma anche della sua rinomata gastronomia che renderà il nostro viaggio un’esperienza completa sotto ogni punto di vista.

Il pranzo/cena sarà un’opportunità per creare maggiore fraternizzazione e avvicinamento con altri pellegrini. Questo incontro tra persone ti aiuterà a comprendere meglio ciò che a lungo termine sarà “Il vero significato del Cammino di Santiago”

DOVE MANGIARE NEL CAMMINO DI SANTIAGO DA RONCESVALLES A LOGROÑO

PAMPLONA

Iniziamo il nostro percorso gastronomico nel Cammino di Santiago Francese nella bella città di Pamplona, che non è solo famosa in tutto il mondo per le sue Feste di San Fermín, ma anche per la sua vasta offerta gastronomica che ci aiuterà a recuperare energie dopo la nostra camminata. La cultura del Tapas e dei Pintxos, che si concentrano principalmente nella Via Estafeta o nella Plaza del Castillo, è un must per tutti coloro che la visitano. Non a caso sia l’Euskadi che la Navarra rappresentano il Top della alta cucina spagnola.

ESTELLA

Nella gastronomia del Cammino di Santiago Francese passiamo dal bancone dei bar di Pamplona alla tavola di Estella. I piatti più conosciuti della zona sono:

Il maialino arrosto è il piatto tipico. L’insalata è il miglior accompagnamento per la carne saporita, il tutto annaffiato con ottimi vini rossi o chiari della regione.

Come dessert il Formaggio di Urbasa – Andia. E per facilitare la digestione un bicchiere di pacharán (anice con mirti o prugnoli).

Un piatto ideale per i freddi giorni d’inverno sono i “Clavetes” o fagioli rossi accompagnati con pancetta. Ed è proprio in questa stagione che si raccoglie il pregiato, ma costoso, Tartufo nero.

In primavera si consigliano gli asparagi freschi o il minestrone di verdure, accompagnato da carciofi e altre verdure di stagione.

D’altra parte, ogni stagione dell’anno è buona per mangiare i suoi Peperoni del piquillo, ripieni di carne o pesce, da soli come contorno di carni o come insalata da antipasto. Frittate di funghi da fine settembre a fine novembre. Inoltre, l’Agnello al Chilindrón, l’“Ajoarriero” e i Fagioli pochas.

Proseguiamo il nostro viaggio gastronomico nel Cammino di Santiago Francese con le città da Logroño a Burgos, che sono le località con la maggiore attrazione culinaria:

LOGROÑO

Arrivati nelle terre della Rioja, ritorniamo nel mondo delle Tapas e Pintxos, che sono anche una parte fondamentale della gastronomia nel Cammino di Santiago Francese, concentrati principalmente nei bar della Via Laurel e San Juan. Non possiamo scegliere uno specifico pincho o tapa, poiché ogni bar ha la sua specialità, il che rappresenta una buona scusa per rendere effettiva la frase “Andiamo a mangiare i Pinchos”. Ma non dimentichiamoci, soprattutto nella Rioja, che non c’è un buon pasto senza un buon vino della Rioja. Numerose cantine hanno il loro centro operativo a Logroño, dove spicca Las Bodegas del Marqués de Murrieta.

Nel tratto del Cammino di Santiago da Burgos a León non dimentichiamo di lasciare un po’ di spazio per gli arrosti di agnello, la carne secca, i chorizos…

BURGOS

In questa città della Burgos, la gastronomia si concentra attorno a un piatto “Agnello arrosto”. Senza dimenticare la sua famosa sanguinaccia di riso, i suoi formaggi: fresco, stagionato di pecora che raccontano questa magnifica terra. La “olla podrida” preparata con i fagioli rossi di Ibeas è anche un delizioso piatto in ogni periodo dell’anno. Tutti questi piatti sono accompagnati da un buon vino della denominazione di origine del Duero, che sarà la ciliegina sulla torta.

Proseguiamo il nostro viaggio nella gastronomia del Cammino di Santiago Francese, e ci addentriamo nella pianura Leonese concentrandoci principalmente sulla sua capitale, tratto del Cammino di Santiago da León a O Cebreiro:

LEÓN

Arriviamo a León come Capitale Spagnola della Gastronomia 2018, quale migliore scusa per fare una pausa nel nostro cammino verso Santiago di Compostela. Non a caso la provincia vanta il maggior numero di alimenti protetti di tutta la Spagna.

I quartieri “Húmedo” e “Romántico” si contendono i migliori bar di tapas della città.

La regina dei fiumi leonesi è la trota, e le sue mille varietà di preparazioni la rendono il piatto principale della gastronomia leonese.

I salumi tipici sono la cecina, il chorizo e la morcilla, e per quanto riguarda le carni da allevamento, non c’è nulla di meglio di uno stufato di manzo, vacca, bue o un agnello al forno. La caccia è rappresentata dalla carne di capriolo, cinghiale, lepre e quaglia o pernice.

La pasticceria leonese è composta da prelibatezze squisite: “i nicanores”, “gli imperiali”, la frutta sciroppata e le mantecadas. Da sottolineare anche i pregiati vini del Bierzo, Valdevimbre e Los Oteros.

Proseguendo nelle terre castigliane leonesi non possiamo dimenticare il famoso Cocido Maragato “l’unico che si mangia al contrario”.

E ormai giunti alla nostra parte finale verso la Cattedrale di Santiago di Compostela, un aspetto importante della nostra gastronomia nel Cammino di Santiago Francese, nelle terre galiziane non possono mancare il formaggio e il polpo, che saranno i piatti principali che potremo degustare nell’ultimo tratto dei 100 km finali del Cammino di Santiago da Sarria.

In modo più dettagliato, in questo tratto del Cammino Francese ti indichiamo i migliori ristoranti dove mangiare e le loro specialità.

ARZÚA

Questo paese è famoso principalmente per il suo “Formaggio Tetilla”, uno dei formaggi galiziani con la maggiore fama internazionale. Ha la denominazione di origine protetta. Dal profumo e dal sapore delicato, ma cremoso, lo rende un buon accompagnamento in qualsiasi momento. Per questo motivo è adatto a qualsiasi palato. A fette o fuso, farà le delizie di chi lo assaggia. La sua forma conica, concava-convessa lo rende inconfondibile a prima vista. La Queixería Bama è una delle più conosciute per la qualità del suo prodotto.

MELIDE

Famosa e conosciuta per il suo famoso polpo, che non puoi assolutamente perderti e che dovrai assaporare in una delle sue famose pulperías.

SANTIAGO DE COMPOSTELA

Come conclusione finale nella gastronomia del Cammino di Santiago Francese, possiamo dirigerci nel centro storico della città di Santiago di Compostela, fine del nostro Cammino di Santiago Francese. Che sia con tapas o seduti a tavola, l’offerta gastronomica di bar e ristoranti darà al pellegrino il tocco finale a questo millenario percorso di pellegrinaggio!

In Galizia non possiamo dimenticare il lato più dolce e goloso per il nostro palato una volta terminato il nostro Cammino di Santiago. La Torta di Santiago e le sue filloas ci lasceranno un buon ricordo al termine del nostro pellegrinaggio. La maggior parte delle agenzie organizzatrici del Cammino di Santiago consiglia ai propri clienti i principali prodotti gastronomici visti in questo post, e da Viajes Mundiplus siamo sicuri che li apprezzerai.